“Tartsd a jószágot a természete szerint”, és tartsd önmagad a természeted szerint.

„Az vagy, amit megeszel.” Vendégszerzőnk, Rácz András táplálkozási tanácsadó cikke arra világít rá, hogy mennyire megváltozott a világ és az elérhető élelmiszerek minősége.

Az emberiség döbbenetes mértékű növekedése az élelmiszeripart is komoly kihívások elé állítja, amit sajnos nem feltétlenül jól oldanak meg. Számos civilizációs betegség vezethető vissza az élelmiszerek minőségére. Ezért is kulcsfontosságú, hogy a saját szűk környezetedben, a kertedben hogyan termeled meg az élelmiszereket!

– Molnár Gábor Éva előszava

Az életminőség és a táplálkozás

Az életminőségünk egyik legfontosabb tényezője az egészséges táplálkozás. Akkor leszünk egészségesek, ha bevisszük a megfelelő mennyiségű esszenciális, vagyis az élethez elengedhetetlen táplálékot, ezek a vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és zsírok. Ha hiány van a testünkben akkor sokkal fogékonyabbak lehetünk a betegségekre, legyen szó egyszerű megfázásról, vagy krónikus megbetegedésről. Ha megadjuk a testünknek az esszenciális tápanyagokat akkor egészségesek leszünk, ellenállóbbak leszünk a vírusokkal és a baktériumokkal szemben is.

Nem kell mondanom, hiszen a csapból is az folyik, hogy a vitaminok egészségesek és minél többet kellene “szednünk”. Egyetértek, a vitaminok nagyon fontosak, de nem szedni kell őket, hanem a táplálékkal bevinni! A vitaminok szedésével nem oldódik meg az alapprobléma, hogy a zöldség és a hús, amit eszünk már nem tartalmaz elég vitamint ahhoz, hogy táplálni tudjuk vele a testünk.

Az üres kalóriák, a finomított cukrok, és a hidrogénezett növényi olajak nem táplálják az egészségünket, csak elhízunk és betegek leszünk tőlük. Alacsony kalóriatartalmú és magas vitamintartalmú táplálékokra van szükségünk ahhoz, hogy egészégesek legyünk. A számunkra fontos tápanyagok: a vitaminok és a többi esszenciális táplálék. Minél magasabb minőségű tápanyagot tudunk enni, annál jobb lesz a testünk regenerációs képessége sőt, még akár a fiatalító folyamatok is újra be tudnak indulni!

Élelmiszerforrásaink

A piacon olykor nehéz eldönteni, hogy melyik kígyózó sorba állj be. Az árusok mind azért vetélkednek, hogy náluk költsd el a pénzed. Versengenek az árakkal, és a szebbnél szebb árukkal csalnak oda a pulthoz, de sajnos nem minden arany, ami fénylik! A szép méregzöld zöldségek és a duzzadó gyümölcsök hiába néznek ki hívogatóan, sajnos nem minden esetben egészégesek. Ha rutinos piacrajáró vagy, akkor a zöldségespultnál már ránézésre meg tudod állapítani, hogy Magyar szabadföldi, vagy pedig a nagybaniról származó zöldségről van-e szó.

A zöldségek színe utal arra, hogy milyen tápanyagok vannak bennük. A sötétebb szín arra utal, hogy a vitamin és az ásványianyagtartalom magasabb a zöldségben. A szemrevételezés után a kóstolásnál pedig egyértelművé válik a különbség a kettő között. A szabadföldi ízletes, míg a másik vízízű. Az utóbbi azt jelenti, hogy a zöldségben szó szerint nincs “semmi” csak víz és üres kalóriák.

A zöldség csak azt képes felvenni a földből, amit ott talál: minél gazdagabb tápanyagtartalma volt a talajnak, minél több időt kapott a zöldség a növekedésre a napfényben, annál több tápanyagot gyűjtött magába, annál magasabb lesz a vitamintartalma és kevesebb a kalóriatartalma, végeredményképp pedig egy egészséges élelmiszert kapunk. Az egészséges zöldség pedig számunkra sokkal értékesebb tápanyagforrás lesz.

Ha rutinos vagy a húspultnál, akkor egy szempillantás alatt meg tudod állapítani, hogy a csirke kapirgált-e vagy, hogy inkább csak hormonokkal volt “táplálva”. A nagyipari hústermelésben ugyanis óriási szerepet kapnak az antibiotikumok és a hormonok, ezekkel gyorsítva az állat növekedését. Ma már harmad idő alatt megnőnek a csirkék. Döbbenetes, de alig több mint egy hónap alatt vágósúlyúak. Ez idő alatt elég kevés minőségi vitamint képes felvenni az állat, ezért a húsa is leginkább csak üres kalóriákat tartalmaz.

A mi felelősségünk, hogy a jószágot természete szerint tartjuk-e. A csirke csak azokat a táplálékokat képes megenni, amiket mi adunk neki. Ha a természete szerint tartjuk az állatot, és úgy is takarmányozzuk, akkor az állat egészséges lesz. Az csirke zsírjának a színe, a tojássárgája, a hús árnyalata és állaga az állat egészségéről árulkodik. Minél sárgább a zsírja, annál több vitamint tartalmaz, minél sötétebb a hús színe, annál több fehérjét és ásványianyagot. És amikor az asztalra kerül a sültcsirke akkor ízében és állagában is érzékelni fogjuk a különbséget. A magasabb vitamin és ásványianyagtartalom miatt sokkal értékesebb táplálék a kapirgáló csirke számunkra.

Konklúzió

Összegezve: az vagy amit megeszel! Ha egészséges zöldségeket és húsokat fogyasztasz csak akkor fogod tudni bevinni a megfelelő mennyiségű vitamint, és akár az üzlet polcain is hagyhatod a vitaminkészítményeket, sőt talán még az orvosokat sem kell majd látogatnod. “Tartsd a jószágot a természete szerint”, és tartsd önmagad a természeted szerint.